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新宝在线娱乐平台-边做边流口水!4款超过瘾干锅菜,秒杀外面90%的餐馆

2020-01-09 11:14:34   来源:盘口真人投注   阅读:4866


新宝在线娱乐平台-边做边流口水!4款超过瘾干锅菜,秒杀外面90%的餐馆

新宝在线娱乐平台,大火干煸,大口吃肉的干锅,是一种非常年轻的川菜。从03年它在四川绵阳一带出生,短短十几年间,红遍大江南北,成了名副其实的“全民爆款”美食。

川菜“一菜一格”的特点在干锅菜系种表达的淋漓尽致。有的干锅菜鲜辣过瘾,有的卤味十足,有的鲜香家常,一锅一味,各有特色。

对了,除了这些,干锅也许是一个成都人想吃点麻辣火爆,吃完又不想洗头时候的最优选择。

迫不及待的添上一碗热腾腾的白米饭,干锅滋滋作响,恰到好处的热辣,就酒下饭,滋味非凡!

干锅排骨

排骨一直是人们喜爱的食材,不管是红烧,糖醋还是干锅,总能让万千吃货食指大动。都说最香不过带骨肉,排骨可谓是个中翘楚。口感嫩滑之余嚼劲十足,是懂吃肉的人的心头好。

这道干锅排骨外焦里嫩,香脆麻辣,招待朋友或是家人团聚,简直是米饭杀手,上桌秒光!

食材清单

香叶2片,大蒜10粒,老姜10片,葱白10段,干辣椒100克,花椒1把,孜然粒1把,糖10克,鸡精5克,盐5克,羊肉150克,排骨750克,西兰花300克,莴笋250克,洋葱1个,芝麻1把,香葱1把,香菜1把,油50毫升,红椒1块,青椒1个,大料2个,草果2个

烹饪方法

1 / 将750g排骨用白胡椒粉( 3g )、料酒( 10ml )、盐( 8g )、姜片( 6 片)、花椒 (15 个 ) 腌制大约 30 分钟

2 / 锅中坐油,大火将油烧制八成热,之后放入排骨,炸到金黄干焦出油,之后倒出一半的油,排骨捞出控油

3 / 剩下的一半油留在锅中,改小火,待油温五成热的时候,加入150g重庆胖子红烧牛羊兔作料,拌炒两下加入10个干辣椒、1小把花椒、大料、10个葱段、4片姜片、10粒蒜、1小把孜然粒、2个草果、2个香叶,煸炒出香气

4 / 之后转大火,用漏勺将炒料中的草果、香叶等影响口感的物料捞出,之后放入加工好的排骨,炒到入味。再放入青红椒各1个、250g莴笋、250g西兰花,一直炒一直炒,直到所有的物料都变软成熟

5 / 出锅前点入鸡精、糖、盐即可。喜欢的还可以放香菜、香葱段和芝麻点缀

干锅柠檬鸡翅

不知道大家学会的第一道“硬菜”是什么?小煮觉得,可乐鸡翅绝对排得上热门榜前十。

今天小煮教你点不一般的,柠檬干锅鸡翅。油亮的鸡翅散发着柠檬的清香,自然的水果香味和放醋的味道绝对不一样!

意外的是,这道菜里最好吃的竟然不是鸡翅,而是土豆!小伙伴们赶紧照着食谱做起来,亲自尝尝呀!

食材清单

鸡翅中8只,胡萝卜1根,土豆1/2个,柠檬1个,青红椒2根,豆瓣酱1大勺,生抽2勺,料酒1勺,姜1把,蒜1瓣

烹饪方法

1 / 鸡翅清洗干净后,两面划两刀,撒上姜末;

2 / 倒入生抽和料酒;

3 / 放入柠檬片抓匀腌制30分钟;

4 / 鸡翅下油锅炸到金黄后捞出;(腌制鸡翅的水别倒掉)

5 / 土豆和胡萝卜切片后,也放锅里炸到边缘微焦后捞出沥油;

6 / 锅内下油,放姜蒜爆香后转小火,放入豆瓣酱炒出红油;

7 / 然后放入鸡翅翻炒,倒入刚才腌制鸡翅剩下的汁;

8 / 倒入炸好的土豆胡萝卜煸炒;

9 / 最后放辣椒翻炒一会即可。

tips

1 / 配料也可以是洋葱,土豆,藕片,看自己的喜欢搭配;郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸,所以不用放食盐了!

干锅什锦菌菇

干锅大概是最万能的蔬菜做法了。除了花菜,你大可以换成土豆,藕片,鲜笋,豆腐,快手又美味。

不过在干埚界,好吃赛过肉的蔬菜,非菌菇莫属了!

菌类提供劲道的特殊口感,配合鲜辣十足的干锅做法,再来一碗米饭!

食材清单

鸡精2克,白砂糖5克,生抽5ml,姜5克,青蒜半根,辣椒酱10克,蒜瓣5个,干辣椒4个,蟹味菇45克,滑子菇60克,鲜蘑菇3朵,鲜花菇55克,杏鲍菇45克,凤尾菇70克,五花肉片70克

烹饪方法

1 / 准备好所有的菌菇

2 / 将什锦菌菇用淡盐水浸泡清洗

3 / 姜蒜剁碎,干辣椒和青蒜切颗粒

4 / 将清洗好的菌菇切大块

5 / 热锅少油将五花肉片放入小火煸至变色

6 / 加入辣椒酱

7 / 姜蒜和干辣椒、青蒜白也一起放入

8 / 小火炒香炒出红油

9 / 然后加入什锦菌菇

10 / 开大火不断翻炒

11 / 炒制过程中加入所有的调料

12 / 至收汁(还留一点汁的状态)就可以盛出了

13 / 成品图

14 / 成品很诱人有没有

tips

1 / 菌菇在炒制中会出水,所以要大火翻炒让水分蒸发到差不多

干锅辣子鸡

饭店里的许多辣子鸡小煮都不喜欢。原因无它,就是肉肉太少了!每次要在辣椒的红海里找寻鸡肉,心好累~

虽然说辣子鸡辣子鸡,先有辣子才有鸡,但是作为肉食动物,小煮更喜欢自己在家做!大块鸡肉香辣过瘾,喜欢什么配菜就加点什么,自由随意,幸福!

食材清单

土公鸡1/2只,郫县豆瓣酱1汤匙,熟白芝麻1茶匙,紫洋葱1/2个,大蒜6瓣,干辣椒10个,花椒1小把,生姜4片,鸡蛋1个,鲜红辣椒6个,香葱1小把,香菜4棵,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,料汁料酒2汤匙,酱油2汤匙,清水4汤匙,白砂糖1/2汤匙

烹饪方法

1 / 公鸡洗净,去皮,切小块。

2 / 加入生抽,料酒,白胡椒粉,蚝油,鸡蛋,抓均匀。腌渍30分钟左右。

3 / 料汁里的材料混合调均匀备用。

4 / 所有的食材改刀。

5 / 炒锅多点油,放入腌好的鸡块,中火炸

6 / 炸至金黄捞出。

7 / 锅里留点底油,爆香蒜,洋葱,姜,干辣椒,花椒。

8 / 加豆瓣酱炒出红油,倒入鸡块翻炒。

9 / 烹入调好的料汁,盖上锅盖焖5分钟左右。

10 / 最后撒入鲜红辣椒,香菜,香葱,白芝麻点缀即可出锅。

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